Pour 4 à 6 personnes:

450 g de riz ( long ou rond, au choix)

20 cl de lait

20 cl de lait condensé sucré

1/2 c à c d’extrait d’amande amère

1 c à s de sucre glace

2 c à s d’eau de fleur d’oranger

1 c à s de cannelle ( + ou – )

1 c à s d’amandes en poudre

50 g de beurre

1 pincée de sel

Facultatif: cannelle en poudre + amandes effilées hachées pour la déco

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— Dans une casserole, mettre les amandes en poudre + un peu d’eau et bien mélanger pour avoir un mélange pâteux ….. puis verser 30 cl d’eau et touiller en portant à ébullition ……………. Ajouter le riz + sucre glace + cannelle + 25 g de beurre + sel + extrait d’amande + le lait condensé + la moitié du lait. Amener à ébullition sans cesser de mélanger ……… Baisser à petit frémissement et couvrir pour 30 mn en remuant de temps en temps ……….

Ajouter peu à peu le reste de lait jusqu’à ce que l’ensemble devienne bien crémeux ….. Alors, incorporer l’eau de fleur d’oranger. Goûter et rajouter un peu de sucre glace si nécessaire.

Verser le riz chaud dans un plat creux ou le bas d’un tajine.Parsemer d’amandes effilées ou hachées ( préalablement légèrement torréfiées dans une poêle à sec … ou pas) + de la cannelle en poudre………. Parsemer du reste de beurre en mini dés.

Servir chaud.

Bon appétit !.