Pour 4 personnes:

70 g de filets de bar ( loup) — même recette avec lotte, morue dessalée …..

250 g de gambas ( grosses crevettes)

1 oignon

1 fenouil

250 g de petites pommes de terre nouvelles

2 citrons

50 cl de fumet de poisson ( eau + cubes)

2 c à s d’huile d’olive

Pour la charmoula: 2 gousses d’ail

2 c à s de persil

2 c à s de coriandre hachée

1 c à s de jus de citron

4 c à c de cumin en poudre

4 c à c de paprika

3 c à s de vinaigre de vin blanc

poivre

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• 1 — Faire la charmoula: – Peler et écraser l’ail dans un bol. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Couper le poisson en gros morceaux.

Décortiquer les crevettes et les fendre sur le dos pour retirer le filet noir ( = l’intestin).

Poser poisson et crevettes dans 2 plats différents. Les recouvrir chacun de charmoula. Bien enrober de charmoula. Couvrir chaque plat de film alimentaire. Placer 1 à 2 heures au frigo.

.2 — Couper, creuser et ôter la base du fenouil. Emincer le fenouil.

Peler et émincer l’oignon.

Peler les pommes de terre.

Préparer le fumet de poisson en le chauffant.

………….Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon émincé 2 mn ……… Ajouter le fenouil et faire revenir 5 mn ……………… Ajouter les pommes de terre + le fumet de poisson. Mélanger. Laisser cuire 15 mn ………… Placer le poisson sur les pommes de terre et laisser cuire 5 mn ………………. Parsemer les crevettes et prolonger la cuisson 5 mn …………….. un peu plus si nécessaire pour que le poisson soit cuit.

Poivrer.

Servir dans des bols, accompagné de quartiers de citrons.

Bon appétit !.