Pour 4 personnes:

1 ou 2 rouleaux de pâte feuilletée

4 tranches de foie gras frais de 70 g chacune

10 cl de jus de truffe ( bocal)

2 pommes Granny Smith

1 c à s de crème fraîche

80 g de beurre

sel, poivre du moulin

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Allumer le four th 6/7 (190°).

Dérouler la pâte feuilletée. Y découper des disques d’environ 12 cm de diamètre …. Les placer au frigo.

Beurrer légèrement de petits moules à tarte.

Peler et épépiner les pommes. Les émincer en fines lamelles………….

— Dans une poêle sur feu assez vif, chauffer 30 g de beurre. Y faire dorer très rapidement les tranches de foie gras salées et poivrées…. Les sortir de la poêle.

A la place du foie gras dans la poêle, faire dorer des 2 côtés les tranches de pommes …………..

———- Répartir les pommes dans les moules à tartes ………Poser dessus le foie gras ………………… et enfin les ronds de pâte en rentrant un peu les bords vers l’intérieur des moules ………..

Enfourner pour 18 mn environ, que la pâte feuilletée soit bien dorée …

Sortir les moules du four et les retourner aussitôt chacune sur une petite assiette en laissant le moule pour l’instant ce qui les gardera au chaud.

La sauce: – Dans une petite casserole, chauffer jus de truffe + crème + sel + poivre ….. A l’aide d’un fouet, monter cette sauce au beurre en incorporant 50 g de petits dés de beurre ……….

— Retirer les moules ….. Napper chaque tatin de sauce … et servir aussitôt.

Bon appétit !.