Pour 4 personnes:

1 chicorée frisée ( ou des pissenlits)

2 coeurs de Trévise

6 gésiers de canard confits

250 g de marrons pelés ( bocal)

200 g de champignons rosés des prés ( ou des champignons de ¨Paris)

40 g de raisins secs de Smyrne

Le jus d’1/2 citron

Sauce moutarde: 2 c à c de moutarde forte

1 gousse d’ail

1 c à s de vinaigre

3 c à s d’huile de noix

sel, poivre

Accompagnement facultatif: pain aux noix

……………………………………………………………………..

Mettre les raisins secs à tremper dans de l’eau tiède.

Réchauffer doucement les gésiers confits au bain-marie.

Nettoyer les champignons. Les rincer et sécher rapidement. Les couper en 4.

Nettoyer, laver et essorer les salades. Couper en 2 ou 3 les grosses feuilles.

Sauce moutarde: – Dans un bol, émulsionner moutarde + vinaigre + huile de noix + sel + poivre. Peler et hacher finement l’ail… L’ajouter.

— Dans un saladier, installer les feuilles de salade. Ajouter les marrons coupés en 2 ou 3 + les raisins égouttés + les champignons + les gésiers taillés en tranches………. + la sauce moutarde.

Mélanger et servir aussitôt.

Bon appétit !.