Pour 4 personnes:

350 g de reste de poulet rôti

4 feuilles de laitue

8 gros grains de raisin noir sans pépins

1 pomme un peu acidulée

1 pamplemousse rose

Le jus d’1/2 citron

1 c à s de raifort

3 cuillères à soupe de yaourt nature

3 c à s de mayonnaise

sel, poivre

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— Dans un saladier, bien mélanger raifort + yaourt + mayo + sel + poivre.………………. Couper le poulet rôti en petits dés …. Les ajouter dans le saladier ……………. Couper le pamplemousse en 2. Prélever la pulpe avec une cuillère à dents …. Les ajouter dans le saladier et bien mélanger …. Couvrir. Laisser macérer 1 h au frigo.

Laver et essorer les feuilles de laitue.

Peler et épépiner la pomme. Tailler la chair en fines lamelles … Les arroser de jus de citron pour les empêcher de noircir.

— Dans des bols ou un plat creux et les tapisser de feuilles de laitue ………………… Répartir dessus le contenu du saladier sorti du frigo………………………. Décorer avec les lamelles de pommes + les grains de raisin.

Bon appétit !.