Pour 4 personnes:

2 magrets de canard

250 g d’olives noires dénoyautées

250 g de gros grains de raisin blanc sans pépins

12,5 cl de jus de raisin

20 cl d’Armagnac

15 cl de bouillon ( eau + Kub)

1 pincée de paprika

1 pincée de piment ( d’Espelette)

4 c à s d’huile d’olive

sel, poivre (au citron)

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Inciser la peau des magrets en croisillons….. Frotter la viande avec sel + poivre + paprika.

–Dans une poêle sur feu vif, chauffer l‘huile d’olive. Y poser les magrets côté peau sur la poêle et faire revenir 2 à 3 mn puis les retourner pour 2 à 3 mn…………. En gardant la peau vers le haut, couvrir la poêle et sur feu doux, prolonger le cuisson de 10 mn environ.

A 10 mn de cuisson, couper les olives en 2 et retirer si possible la peau des grains de raisin. Ajouter olives + raisin dans la poêle toujours sur feu doux.

Mélanger bouillon + jus de raisin + Armagnac + sel + poivre + piment. Arroser les magrets de ce mélange et poursuivre la cuisson douce à couvert environ 10 mn.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.