Pour 6 à 8 personnes:

375 g de pâte phyllo (filo) soit 13 à 14 feuilles

125 g de pistaches hachées ( vous en trouvez toutes prêtes en magasin)

125 g d’amandes hachées

125 g de noix hachées

Le jus d’1/2 citron

200 g de sucre

4 c à s de miel ( d’acacia)

2 c à s d’eau de rose

1 c à c de cannelle en poudre

150 g de beurre

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— Le sirop: – Dans une casserole, porter à ébullition 45 cl d’eau + le sucre + le miel + le jus de citron sans cesser de touiller 7 à 8 mn jusqu’à obtenir un sirop épais…. Oter du feu. Incorporer l‘eau de rose et laisser refroidir.

Allumer le four th 6 (180°).

— Faire fondre dans une poêle 100 g de beurre. Verser pistaches + amandes + noix hachées. Bien mélanger et ôter du feu.

Beurrer un moule à manqué rond, carré ou rectangulaire.

Faire fondre le reste de beurre ( 40 g environ) au micro-ondes … et sortir un pinceau à pâtisserie.

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— Montage de la Baklava: – Disposer 1 feuille filo dans le moule; badigeonner de beurre fondu et recouvrir de 3 feuilles filo.………… Etaler 1/3 du mélange de fruits secs au beurre .…………. Recouvrir de 4 feuilles filo ………………. Badigeonner de beurre fondu …….. et recouvrir d’un 2ème 1/3 de fruits secs hachés …………….. Recouvrir à nouveau de 4 feuilles filo…….. Beurrer ……….. Couvrir du reste de fruits secs et leur beurre fondu.………… Couvrir d’une dernière feuille de pâte filo ( ou 2 feuilles) et beurrer généreusement.

— Avec un couteau pointu et bien tranchant, découper des losanges ou des petits rectangles sur toute l’épaisseur ( = jusqu’au fond du moule).

—Enfourner pour 30 mn ..…………. puis baisser à th 5 (150°) chaleur tournante si possible , et poursuivre la cuisson 45 mn: le baklava doit être bien doré.

Laisser tiédir avant d’arroser avec le sirop à l’eau de rose …. et laisser refroidir avant de servir.

Bon appétit !.