— Vous pouvez préparer le soufflé à l’avance, le placer au frigo et ne le cuire qu’au dernier moment puisque comme tout soufflé, il doit être servi dès la sortie du four … sinon il retombe)—

Pour 6 personnes:

8 oeufs

2 citrons

4 c à s d’eau-de-vie de prune

160 g de beurre mou

200 g de sucre glace

100 g de reste de pain brioché un peu rassis ou 3 c à s bombées de chapelure

1 c à s de sucre en poudre pour le moule

1 pincée de sel

…………………………………………………………………….

Extraire le jus des citrons pour en obtenir 4 c à s…

Râper le zeste des citrons pour en obtenir 1 grosse cuillère à soupe.

Beurrer et poudrer de sucre un plat en Pyrex ou en porcelaine.

…Allumer le four th 6 (180°).

–Dans un saladier, au fouet ou au mixeur, battre en mousse 150 g de beurre + le sucre glace ….. Incorporer 1 par 1 les jaunes d’oeufs ……… puis le jus + le zeste des citrons sans cesser de battre vivement ………… Incorporer également l’eau-de-vie …………..

Battre en neige ferme les 8 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel …………….. Les incorporer délicatement au mélange précédent en soulevant la masse …………………………… puis la chapelure ou le pain bien émietté …….. + jus et zeste de citron…… Mélanger délicatement pour avoir une préparation homogène.

Verser ce mélange dans le moule beurré et sucré …..

Enfourner pour 45 mn …….. et servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.