Pour 4 à 5 personnes:

1 pintade d’environ 1,5 kg prête à cuire

200 g de chair à saucisse

1 oeuf

1 pomme

1 gousse d’ail

2 échalotes

1 poignée de raisins secs trempés au préalable dans du Cognac pendant au moins 15 mn ( une nuit serait mieux)

huile d’olive

sel, poivre

Accompagnement: purée, pommes de terre sautées …..

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Peler et hacher ail + échalotes. Les faire doucement suer dans de l’huile d’olive ………… Ajouter la chair à saucisse et faire rapidement revenir le tout ……………. Peler et épépiner la pomme. Tailler la chair en dés….. Les ajouter dans la chair à saucisse, Bien mélanger et ôter du feu…………… Incorporer l‘oeuf battu + les raisins et leur Cognac + sel + poivre.

Farcir la pintade avec la préparation précédente.

Cuisson au four th 8 ( 240°) ou à la cocotte ( elle sera à mon avis moins sèche ) pendant environ 1 h 15..

Bon appétit !.