Pour 4 à 6 personnes:

3 litres de bouillon de volaille ( eau + cubes)

250 g de champignons de Paris

1/2 blanc de poulet cuit ( restes de poulet rôti)

50 g de langue fumée

1 c à s de persil haché

1 jaune d’oeuf

15 cl ( 150 g) de crème fraîche

90 g de beurre

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Tailler en petits dés ou languettes poulet cuit + langue fumée.

Hacher le persil.

— Dans une casserole, faire un roux = chauffer le beurre.… y jeter la farine et mélanger vivement … Verser peu à peu le bouillon sans cesser de touiller sur feu doux 5 mn …….. saler, poivrer. Ajouter poulet + langue fumée …….. Dans un bol, fouetter crème fraîche + jaune d’oeuf .…….. Verser dans le potage en mélangeant ………….

Servir bien chaud en ayant parsemé de persil haché.

Bon appétit !.