Pour 6 personnes:

750 g de de légumes variés au choix prêts à cuire: carottes, potiron, pousses de bambou, brocolis, courgettes, chou, chou-fleur, haricots verts etc ……… divisés en petits bouquets ou dés ( frais ou surgelés)

1 grosse tomate pelée et concassée

2 gousses d’ail pelées et hachées

1 oignon pelé et haché

1 poivron rouge épépiné et haché

2 zestes de citron hachés fin

3 c à c de beurre de cacahuètes

2 c à c de sel

Facultatif; 1 c à c de pâte de crevette fermentée

40 cl de lait de coco

2 c à s d’huile

Accompagnement: riz

Facultatif: le jus d’1 citron vert ou jaune

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Dans un fond d’huile, faire blondir l’oignon …….. Ajouter ail + poivron + zeste de citron + tomate + beurre de cacahuète ( + pâte de crevette). Bien remuer jusqu’à obtenir une purée.

D’autre part, dans un faitout, chauffer le lait de coco et y faire cuire les légumes les uns après les autres en tenant compte de leur temps de cuisson mais ils doivent rester al dente ( donc de 5 à 10 mn chacun) Saler.

Tous les légumes étant cuits, les napper de sauce au poivron.

( Arroser ou non d’1 jus de citron vert ou jaune juste avant de servir).

Servir bien chaud.

Bon appétit !.