Pour 4 personnes:

4 escalopes de veau, de poulet ou de dinde

3 tranches de jambon

150 g de fromage râpé

4 oignons

1 c à s de concentré de tomates

40 cl de vin blanc sec

2 c à s d’huile

sel, poivre

……………………………………………………………………………

Peler et émincer finement les oignons.

Allumer le four th 6 (180°).

Couper les tranches de jambon en 2 ou 3.

—Dans une poêle sur feu moyen, chauffer 1 c à s d’huile ………………. Y faire rapidement dorer les escalopes des 2 côtés ……..Saler, poivrer. Les installer côte à côte dans un plat à gratin ( ou 4 plats individuels).

Rajouter 1 c à s d’huile dans la poêle. Chauffer et ajouter les oignons que vous faites doucement suer environ 10 mn en les remuant fréquemment ……………….. Etaler ces oignons en couche sur les escalopes.

Faire rapidement revenir le jambon dans la poêle … puis le placer sur les oignons.

…Dans la poêle, délayer le concentré de tomates en grattant les sucs de cuisson ….. verser le vin blanc et touiller vivement en amenant à ébullition … + 1 verre ( 20 cl) d’eau. Bien mélanger et verser dans le plat à gratin.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour environ 45 mn ( si le gratin dore trop vite, baisser un peu le thermostat et couvrir d’une feuille d’alu.

A déguster dès la sortie du four.

Bon appétit !.