Pour 4 personnes:

4 croûtes de pâte feuilletée ( toutes prêtes en magasins)

4 ou 8 langoustines ( ou de grosses gambas)

150 g de girolles fraîches ou en bocal

1 petite boîte ou un bocal de têtes d’asperges déjà cuites

2 brins de persil

le jus d’1/2 citron

10 cl ( 1/2 verre) de bouillon ( eau + cube)

50 g de crème fraîche

30 g de beurre

1 c à s de farine

sel, poivre

………………………………………………..

Préparer le bouillon en le chauffant.

hacher le persil.

Egoutter les asperges.

Nettoyer, rincer et sécher les girolles — ou bien égoutter celles du bocal.

Décortiquer les langoustines.

— Dans une casserole, fondre le beurre … Y jeter la farine et touiller vivement …. mouiller de bouillon et touiller jusqu’à obtenir une sauce onctueuse ….. Saler, poivrer. Ajouter girolles + langoustines. Cuire 10 mn à feu doux.

Allumer le four th 6/7 ( 190°).

… Faire réchauffer les barquettes de pâte feuilletée, sans garniture, 5 bonnes minutes.

Incorporer dans la sauce les asperges égouttées + crème fraîche + persil haché + le jus du 1/2 citron.... Vérifier l’assaisonnement.

Remplir les barquettes avec la préparation bien chaude.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.