Pour 4 à 6 personnes:

200 g de moelle de boeuf ( faire couper les os en 2 par votre boucher)

250 g d’agneau

250 g de veau

250 g de porc

250 g de boeuf

250 g d’oignons

250 g de carottes

250 g de céleri rave ( boule)

250 g de pommes de terre

1 petit chou de Milan

1 petit bouquet de persil

3/4 de litre de bouillon de viande ( eau + cubes)

Muscade

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Sortir la moelle des os.

Tailler les 4 viandes en dés.

Nettoyer, peler, rincer, sécher tous les légumes. Les couper en morceaux moyens.

— Dans une grande cocotte ou un faitout, faire fondre la moelle ……. Installer viandes & légumes ( sauf le persil) en les intercalant par couches ………… Arroser de bouillon. Porter à ébullition .. pour aussitôt couvrir et baisser à feu doux pour 1 h de cuisson.

Rectifier l’assaisonnement avec muscade + sel+ poivre. Parsemer de persil et servir très chaud.

Bon appétit !.