250 g de farine

6 oeufs

25 cl ( 1/4 de litre)

1 pincée de sucre

1 pincée de sel

150 g de beurre

bassine de friture

Sucre glace

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Porter de l’huile de friture à ébullition dans une bassine ou 2,5 cm dans une poêle.

Dans une casserole, porter à ébullition 25 cl de lait + 25 cl d’eau + le beurre + sucre + sel.…… Oter rapidement du feu dès la 1ère ébullition et incorporer vivement la farine .………. Touiller avec énergie jusqu’à ce que la masse de pâte se détache du bord de la casserole ………. et hors du feu incorporer les oeufs 1 par 1 sans cesser de touiller.

A l’aide d’une cuillère à café, prélever des portions de pâte et aussitôt les jeter dans la friture pour 4 à 5 mn ..…….. Les sortir au fur et à mesure sur du papier absorbant et procéder ainsi par fournées successives pour ne pas que ces beignets collent entre eux.

Servir chauds ou froids, poudrés de sucre glace.

Bon appétit !.