2 feuilles de yufka ( = à peu près comme la pâte phillo en Grèce ou des feuilles de brick)

250 g de fromage de brebis: lor peyniri ou beyaz peynir ( type Feta ou ricotta ferme)

1 oeuf

1 c à s de fenouil bâtard ( = aneth) finement haché

2 c à s de persil haché

poivre

huile de friture

………………………………………………………………..

Dans un saladier, bien écraser le fromage à la fourchette …. lui incorporer l’oeuf + les fines herbes hachées + poivre. Bien mélanger.

Etaler devant vous chaque feuille de yufka. Y couper 4 parts en triangle ( comme des parts de gâteau).. Sur chaque part, déposer 1 c à s de fromage assaisonné …… Rouler un peu serré en commençant par le grand côté du triangle (et donc terminer par la pointe).– comme pour un cigare : humidifier les derniers bords du triangle et presser légèrement pour bien les coller.

Faire chauffer fortement dans une poêle de l‘huile de friture ………… Y faire dorer les « cigares » environ 5 mn……………… Les sortir sur du papier absorbant.

Servir chaud avec des sauces ou du fromage blanc.

Bon appétit !.