Pour 4 personnes:

350 g de pak-choï ( chou chinois)

3 branches de céleri

1 carotte

2 c à s de menthe vietnamienne ( elle sent plus la coriandre et citronnelle que la menthe)

1 c à s de ciboulette

1 c à s d’oignons frits

1 1/2 c à s d’huile

Facultatif: 500 g de blanc de poulet poché 10 mn dans de bouillon et grossièrement émietté

Sauce: 1 c à s de jus de citron vert

1 c à s de sauce de poisson

2 c à s de sucre en poudre

4 c à s de vinaigre de rie

1 oignon moyen

sel, poivre

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—Sauce: – peler et hacher finement l’oignon. Dans un bol, fouetter oignon + poivre + sel + vinaigre de riz + sucre + sauce de poisson + jus de citron vert…………… Laisser reposer 15 mn.

…. Tailler le chou en lanières fines.

Emincer finement les branches de céleri.

Peler la carotte et la couper en allumettes.

Hacher menthe vietnamienne + ciboulette.

Dans un saladier, déposer chou + céleri + carotte + menthe + ciboulette + oignons frits. Mélanger. Napper de sauce et bien mélanger à nouveau.

Bon appétit !;