Pour 10 galettes:

2 c à s de flocons d’avoine

2 c à s de farine de froment

2 c à s de farine de sarrasin

2 c à s de farine de lin

1 oeuf

20 cl de lait au choix

1 carotte

2 petits oignons blancs

1 c à c de paprika

1 c à s de persil + ciboulette + basilic + thym

sel, poivre

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Peler et émincer finement les petits oignons.

Peler la carotte et la tailler en allumettes.

Ciseler les fines herbes.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le lait que vous incorporez peu à peu en touillant ....

Faire cuire les galettes comme des blinis, sur une plaque spéciale ou une poêle, sur 1/2 cm d’épaisseur de pâte, pendant 2 à 3 mn de chaque côté: elles doivent être bien dorées.

Servir chaud de préférence.

Bon appétit !.