Pour 6 personnes:

350 g de merguez

1 oignon

5 gousses d’ail

5 c à c de concentré de tomates

1 c à s de fenouil en poudre

1 c à s de carvi

1 c à s de coriandre en poudre

1 citron confit dans la saumure

4 oeufs

3 c à s d’huile

sel

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Peler et piler oignon + ail.

Couper le citron en dés.

–Dans une sauteuse, faire revenir 5 mn dans l’huile oignon + ail + concentré de tomates + dés de citron + fenouil + carvi + coriandre + sel.…………………………… Couvrir tout juste d’eau à hauteur. Attendre la 1ère ébullition et couvrir, baisser à feu doux pour 30 mn.…………….

5 mn avant de servir, dans un bol, battre les oeufs en omelette. Les couler sur la préparation et couvrir à nouveau pour 5 mn ( si vous voulez faire dorer votre plat, une fois les oeufs sur les merguez, placer votre plat 3 mn sous le grill du four).

Servir très chaud.

Bon appétit !.