Pour 6 personnes:

400 g de viande de veau ( ou agneau ) coupée en petits morceaux

2 gousses d’ail

250 g de pois chiches trempés la veille dans de l’eau- ou déjà cuits en bocal

200 g d’orge mondée ( = pelée)

1 pincée de safran

4 c à s d’huile

sel

…………………………………………………………………….

Peler et hacher l‘ail.

–Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire dorer 5 mn la viande de tous côtés …………………… Verser 1 litre 1/2 d’eau + ail + sel + les pois chiches égouttés + du poivre………… Porter à ébullition puis baisser à petit feu pour laisser mijoter 2 heures à couvert ……….

Ajouter l‘orge. Mélanger et poursuivre la cuisson environ 30 mn, que la soupe devienne très épaisse ………. Incorporer le safran 5 mn avant la fin.

Bon appétit !;