Pour 4 à 6 personnes:

1 rôti de boeuf pris dans l’aiguillette baronne

4 échalotes

4 clémentines

10 cl de vin blanc

40 g de beurre

sel, poivre

Accompagnement: frites, pommes de terre sautées

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Peler et émincer les échalotes……………..Dans une cocotte, chauffer le beurre. Y faire fondre les échalotes … puis les retirer.

Poser le rôti dans la cocotte et le faire revenir et dorer en le retournant souvent ( 25 mn).

Arroser le rôti de vin blanc. Remettre les échalotes . Saler, poivrer.

Laisser cuire doucement à couvert 45 mn à 1 heure.

— Pendant ce temps: Peler les clémentines … Séparer les quartiers de pulpe et retirer délicatement la membrane qui les entoure ….

— Le rôti étant cuit, éteindre sous la cocotte. Entourer le rôti des clémentines .. Remettre le couvercle pour laisser infuser 5 bonne minutes.

Bon appétit !.