Pour 4 à 6 personnes:

1 lièvre ou un lapin coupé en morceaux

2 branches de céleri hachées

2 petits oignons pelés et hachés

4 carottes pelées et coupées en dés

6 pommes de terre pelées et coupées en dés

1/2 c à s d’origan

8 c à s de farine

50 g de beurre

sel, poivre

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—Dans un sac, mettre 2 c à c de sel + 1 c à c de poivre + 4 c à s de farine + les morceaux de lièvre ou lapin. Fermer le sac et bien secouer jusqu’à ce que les morceaux de lièvre ou lapin soient bien enrobés.

—Dans une cocotte, chauffer le beurre. Y saisir et légèrement dorer les morceaux de lièvre ou lapin de tous côtés ( 10 mn).

Ajouter tous les légumes + l’origan .. et couvrir d’eau à ras... Porter à ébullition … pour aussitôt baisser à petit feu. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.……..

Epaissir la sauce avec 2 c à s de farine délayées dans un peu d’eau.. Mélanger vivement et poursuivre la cuisson à couvert 15 mn.

Bon appétit !.