Pour 3 à 6 personnes:

6 tomates bien fermes

3 jaunes d’oeufs

40 cl de lait

125 g de comté ou Gruyère râpé

1 c à s de farine

1 c à s de fécule ( Maïzena)

1/2 c à s de baking powder ( ou 1 sachet de levure chimique)

30 g de beurre

Muscade, sel, poivre

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Couper un chapeau aux tomates …. Les creuser sans entamer la peau…. Saler légèrement l’intérieur des tomates … Retourner les tomates sur une grille pour qu’elles rejettent leur eau.

Allumer le four th 5/6 (170°).

—Dans une casserole, réaliser un roux = faire fondre 30 g de beurre … Poudrer de farine + Maïzena.… Verser le lait froid et touiller vivement en portant à ébullition .……. Hors du feu incorporer rapidement jaunes d’oeufs + backing powder + les 3/4 du fromage + muscade + sel + poivre…….. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme … et les incorporer délicatement dans la préparation.

Beurrer un plat à gratin.

—Remplir les tomates légèrement épongées à l’intérieur à l’aide de papier absorbant, avec la préparation au fromage.

Disposer côte à côte, bien droites et bien calées, les tomates farcies …. Les parsemer du reste de fromage + pour chacune 1 noisette de beurre.

Enfourner pour 45 mn environ.

Déguster dès la sortie du four.

Bon appétit !;