Pour 4 personnes:

100 g de morue dessalée

100 g d’oignons pelés et hachés

400 g de poivrons verts épépinés et hachés grossièrement

8 piquillo en bocal égouttés et taillés en lanières

3 gousses d’ail

8 oeufs

6 c à s d’huile

sel, poivre

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Dans un bol, battre les oeufs en omelette + sel + poivre .

—Dans une poêle sur feu doux, chauffer l’huile et y faire suer les oignons 5 mn en remuant souvent …… Ajouter poivrons verts hachés + ail et poursuivre la cuisson 5 mn ………. puis les lanières de piquillo + la morue émiettée . Cuire 5 mn de + ……… Saler, poivrer.. Couler les oeufs battus et faire cuire doucement l’omelette en ramenant régulièrement les bords qui cuisent plus vite vers le centre de l’omelette …….. . Lorsqu’elle commence à se figer, la faire glisser sur une assiette .. Couvrir d’une autre assiette et en un coup vif, retourner le tout …. puis glisser l’omelette dans la poêle afin que les 2 côtés aient cuit sur la poêle.

Bon appétit !.