Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de viande de boeuf à mijoter ( bourguignon …) coupée en cubes

300 g d’olives vertes ( en principe pas dénoyautées)

3 tomates pelées et concassées ( frais ou conserve)

2 feuilles de laurier

75 cl de vin rouge ( corsé de préférence)

2 c à s d’huile d’olive

1 c à c de sucre en poudre

sel, poivre

Accompagnement: pommes de terre vapeur – ou bien, pelées, les mettre à cuire dans la cocotte en même temps que les tomates & olives

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—Dans une cocotte sur feu assez vif, chauffer l’huile d’olive. Y faire rissoler la viande de tous côtés ( 5 mn) …. Verser le vin rouge + 1 verre d’eau + sel + poivre + laurier. Mélanger en portant à ébullition …………… Couvrir et baisser le feu pour une cuisson de 2 h à petit frémissement.

Ajouter les tomates + le sucre + les olives. Mélanger et poursuivre la cuisson à couvert 30 mn.

Bon appétit !.