Pour 6 personnes:

3 boites 4/4 ( 3 x 400 g) de haricots rouges cuits

5 c à s de jus de citron vert + 2 c à c de zeste de citron vert râpé

140 g de poireaux nettoyés finement haché

140 g de persil plat finement haché

80 g de coriandre finement haché ( ou 2 c à c en poudre)

1 gros oignon pelé et finement émincé

4 gousses d’ail pelées et écrasées

2 piments verts finement hachés ( ou 1 à 2 c à c de piment en poudre)

3 c à s de fenugrec

1 c à c de graines de cumin

1 grosse pincée d’asa foétida ( ou du gingembre)

1/2 c à c de curcuma

1 1/2 c à c de sel

poivre

6 c à s de ghee ( beurre clarifié) ou de beurre ou d’huile

Accompagnement: riz

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Ouvrir les boîtes et bien égoutter les haricots rouges.

—Dans une grande casserole, chauffer ghee ou huile ..Mettre asa foetida + graines de cumin à grésiller qq secondes ..……… Mettre l’oignon à frire 5 mn ……………….. Ajouter ail + piment + poireaux + persil + coriandre + fenugrec . Faire frire en remuant 5 à 7 mn .. Ajouter curcuma + sel + poivre + le zeste râpé de citron vert. Mélanger 2 mn ………. Verser 60 cl ( 3 verres ) d’eau. Mélanger et laisser cuire à petit bouillon 15 mn …………

Incorporer les haricots + le jus de citron vert. Couvrir à moitié et laisser le tout doucement réchauffer ( 5 à 10 mn).

Bon appétit !?