Pour 4 à 6 personnes:

500 g de poires ( ou pommes ou pêches ou moitié/moitié de chaque fruit)

250 g de pruneaux dénoyautés

50 g de raisins secs

Le jus d’1/2 citron

100 g de sucre

5 clous de girofle

Facultatif: 1 bâton de cannelle

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Couper les poires en 2. Retirer queues et pépins. Recouper chaque moitié de poire en 2 ou 3 et piquer les clous de girofle dans ces morceaux.

—Dans une casserole, mettre les poires + 4 verres d’eau ( 80 cl) + la moitié du sucre ( 50 g) ( + cannelle) et les cuire pendant 10 mn …. puis les égoutter mais conserver le jus sous la passoire.

—D’autre part, faire cuire les pruneaux + 3 verres d’eau ( 60 cl) pendant 15 mn .………….. Ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson 5 mn.

Dans un saladier, mélanger morceaux de poires + les pruneaux & raisins égouttés: retirer les clous de girofle !.

—–Dans une casserole sur feu vif, réduire en sirop l’eau de cuisson des poires + l’eau de cuisson des pruneaux & raisins + le reste de sucre ( 50 g); selon vos goûts faire un sirop + ou – liquide…………. Incorporer le jus du 1/2 citron .………… puis napper la compote de fruits de ce sirop. Laisser refroidir.

Bon appétit !.