Pour 2 personnes:

1/2 litre de bouillon de poule ( eau + cube)

20 cl ( 1 verre) de jus de clémentine

3 jaunes d’oeufs

1 c à s de coriandre ou persil ciselés

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Préparer le bouillon en le chauffant…….

Dans un bol, émulsionner les jaunes d’oeufs + le jus de clémentine ..…………….. Verser dans le bouillon chaud et fouetter vivement 4 mn ……………

Laisser refroidir et servir parsemé d’herbe fine ciselée.

Bon appétit !.