Pour 4 à 6 personnes:

500 g de crevettes fraîches surgelées ou cuites , décortiquées et hachées

100 g de chair de crabe

500 g de porc haché

1 oignon pelé et haché

2 ou 3 châtaignes d’eau ( conserve)

4 oeufs

400 g de chapelure

1 c à c de sucre

1 c à c de sel

2 ou 3 pincées de poivre

Huile de friture

Accompagnement facultatif; salade de légumes, mesclun ou seules à l’apéritif avec des pics.

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Porter de l’huile de friture à haute température dans une bassine ou bien 2 cm d’huile dans une poêle.

Dans un saladier, bien mélanger crevettes et porc hachés + crabe + oignon + sucre + sel + poivre + les châtaignes d’eau écrasées ……..……………… Former avec de petites boulettes.

Dans une assiette creuse ou un bol, battre les oeufs en omelette + sel + poivre ………….. Dans une autre assiette creuse, étaler la chapelure ……..

–Passer chaque boulette dans la chapelure …. puis dans les oeufs battus …. puis à nouveau dans la chapelure …………………….. et enfin dans l’huile bouillante pour les faire frire 3 à 4 mn en les roulant dans l’huile ……

Les sortir pour les déposer sur du papier absorbant.

–-Vous pouvez les faire frire d’avance et les réchauffer doucement dans une poêle juste avant de les consommer dans une poêle —

Bon appétit !.