Pour 4 à 6 personnes:

9 oeufs

3 c à s de crème fraîche

100 g de sucre en poudre

15 cl de Brennivin ( sorte de vodka, d’aquavit islandaise à base d’orge, parfumée au carvi ou cumin)

50 g d’angélique confite

1 litre de glace vanille

1 noix de beurre

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Emincer l‘angélique. La faire macérer 10 mn dans 3 c à s de Brennivin ..

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + sucre + crème fraîche … + l’angélique et son liquide de macération.

–Dans une poêle sur feu assez vif, chauffer le beurre … Couler les oeufs battus et faire cuire l’omelette comme une omelette ordinaire…

Déposer 6 c à s de glace vanille au centre de l’omelette cuite … faire glisser l’omelette sur un plat de service.

Rapidement dans une petite casserole, réchauffer le Brennivin restant …. En napper l’omelette devant les invités et flamber.

Bon appétit !.