Pour 4 assiettes ou 6 verrines:

200 g de chou-fleur ( frais ou surgelé) séparée en petits bouquets

1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés

1 jaune d’oeuf

3 c à s de Mascarpone

60cl de bouillon de poule ( eau + cubes)

2 à 3 pincées de muscade râpée

qq peluches de cerfeuil

sel, poivre

…………………………………………………………………………………….

Préparer le bouillon en le chauffant………………. A l’ébullition, y plonger chou-fleur + pomme de terre pour 20 mn de cuisson ………….

Passer au moulin à légumes ou mixer ……………………….. Incorporer au fouet jaune d’oeuf + Mascarpone + muscade + sel + poivre ………

Verser dans des assiettes pour une entrée ou dans des verrines pour l’apéritif …….. Parsemer d’un peu de cerfeuil …..

Bon appétit !.