Pour 4 personnes en entré et pour 6 en verrines d’apéritif:

300 g de petits pois frais écossés ou surgelés ( pas besoin de les dégeler)

1 bouquet de menthe fraîche

50 cl ( 1/2 litre) de lait de soja

sel, poivre

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Ciseler finement les feuilles de menthe.

Dans un blender, mixer petits pois + lait de soja + menthe ciselée longuement jusqu’à obtenir une crème fluide et homogène …..

Passer la préparation au chinois ( tamis fin). Saler, poivrer. Mélanger.

Répartir dans bols, assiettes ou verrines.

Bon appétit !.