Pour 4 à 6 personnes:

1 botte de cresson

1 bouquet de cerfeuil

1 échalote

1 gousse d’ail

1 poivron rouge ( frais ou piquillo)

2 poires

16 cerneaux de noix

2 tranches épaisses de jambon braisé

75 g de Roquefort

4 c à s d’huile

4 c à s de vinaigre

sel, poivre

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Couper le cresson au ras de l’attache ( conserver les queues pour faire une soupe). Laver et essorer.

Epépiner le poivron. Tailler la chair en allumettes.

Couper le jambon en petits cubes.

Peler les poires et éliminer queues et pépins. Emincer les 2 poires.

Hacher grossièrement les cerneaux de noix.

Peler et hacher finement ail + échalote.

Dans un saladier, mélanger huile + vinaigre + sel + poivre + le Roquefort émietté + les noix hachées.. Ajouter cresson + poivron + ail + échalote ... Mélanger ……….. Ajouter poivron + jambon + poires et remuer plusieurs fois délicatement.

Hacher le cerfeuil et en parsemer la salade.

Bon appétit !.