250 g de sucre candi brun en cristaux ( Ambre candi)

240 g de sirop de sucre brun ( peut être remplacé par du sirop d’érable)

1 c à c d’épices à pain d’épices ( ou du 4 épices)

1/2 c à c d’anis

200 g d’écorce d’orange confite coupés en dés minuscules

200 g d’écorce de citrons confits coupés en dés minuscules

500 g de farine

1 sachet de levure chimique

Chocolat pour le glaçage mais vous pouvez aussi glacer à blanc avec du sucre

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— . La veille: – Dans une casserole, chauffer le sirop de sucre + 3 c à s d’eau ……………………… Incorporer les cristaux de sucre candi + les épices avec l’anis + les dés d’oranges et citrons confits .. Bien mélanger 1 mn, ôter du feu et laisser refroidir .………….

Incorporer farine + levure et bien mélanger pour avoir une pâte homogène …………

Laisser reposer 24 h.

— . Le lendemain: – Allumer le four th 6/7 (200°).

Beurrer légèrement une plaque du four ou bien y étaler une feuille de papier sulfurisé.

Avec rouleau à pâtisserie ou bouteille, abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur ….……….. Y tailler des rectangles de 10 cm x 4 cm ( avec 2 à 3 cm d’épaisseur maintenant que la pâte a levé !) …… Les disposer au fur et à mesure, un peu espacés, sur la plaque du four.

Enfourner pour 15 mn.

Laisser tiédir ou refroidir et les napper de chocolat fondu ou bien de sucre glace ( ou poudre) dilué dans un peu d’eau

Bon appétit !.