400 g de purée de pommes de terre

200 g de purée de patates douces

100 g de feuilles fraîches d’épinards, ciselées ( ou surgelés ou en conserve, bien égouttés)

150 g de panir écrasé ( ou du tofu mi-ferme)

1 c à s de coriandre hachée

1 c à c de graines de cumin

1 c à c de graines de fenouil

1 c à c de piment en poudre

1 c à c d’ail écrasé

1 c à c de gingembre frais râpé ( ou de la poudre)

1 c à c de garam masala ( mélange d’épices)

sel, poivre

Farine

Huile de friture

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Dans une poêle, chauffer 2 c à s d’huile. Y faire revenir et crépiter cumin + fenouil ( 1 mn) ….. Ajouter piment + ail + garam masala + gingembre. Remuer 1 mn ………….. Ajouter les épinards et mélanger 2 mn …………… Oter du feu.

Verser la préparation aux épinards dans un grand saladier….. Ajoutée les 2 purées: de pommes de terre + de patates douces + sel + poivre + coriandre + le panir ( ou tofu) émietté. Bien travailler le tout pour obtenir un mélange homogène.

Façonner des petits gâteaux ou galettes individuels ……………….

Etaler de la farine sur un plat et y rouler les gâteaux ……….. Placer les gâteaux farinés 1 h minimum au frigo pour les raffermir.

— Cuisson: – Faire frire les gâteaux 2 mn de chaque côté .……………………………..Les sortir sur du papier absorbant ……..avant de les déguster chauds ou tièdes.

Bon appétit !.