Pour 4 personnes:

300 g d’asperges cuites et bien égouttées ( frais ou conserve)

200 g de blanc de poulet cuit, sans peau

2 oranges

20 cl ( 200 g) de Mayonnaise

1 ou 2 c à c de crème fraîche

1 c à c de curry en poudre

1 trait de Sherry

1 trait de jus de citron

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Couper les asperges en tronçons de 2 cm.

Tailler le poulet en petits dés.

Peler les oranges. Détacher les quartiers et retirer les membranes opaques qui les entourent ( ou bien pour pelez à vif et sortez les quartiers).

— Dans des grands verres ou coupes à cocktails, répartir en les mélangeant asperges + poulet + la moitié des quartiers d’oranges coupés en 2.

La sauce: – Dans un bol, bien mélanger au fouet Mayo + crème fraîche + curry + Sherry + jus de citron …. Verser cette sauce dans les 4 grands verres.

Décorer avec les quartiers d’oranges restants.

Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.