Pour 4 personnes:

4 escalopes de veau, poulet ou dinde ( ou 4 steaks de boeuf ou de gibier si vous préférez)

350 g de champignons de Paris

100 g de beurre

30 cl ( 300 g) de crème fraîche

10 cl ( 1/2 verre) de Porto blanc

15 cl de vin blanc

2 c à s de Cognac

sel, poivre

……………………………………………………………….

Saler et poivrer les escalopes des 2 côtés.

—La sauce: – Nettoyer les champignons et les émincer … Les faire sauter dans 50 g de beurre …….. Arroser de Porto blanc + vin blanc et mélanger vivement ……………. Verser la crème fraîche et laisser doucement mijoter et réduire en remuant de temps en temps, le temps de faire cuire la viande….

Faire cuire vos escalopes ..………..

—Sortir les escalopes de la poêle sur un plat ou dans les assiettes ……. Verser leur jus de cuisson dans la sauce + sel + poivre + Cognac. Mélanger et napper les escalopes de cette sauce.

Bon appétit !.