— Elles se dégustent salées ou sucrées + compote de pommes —

Pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre

3 gros oignons

1 gousse d’ail

1/2 bouquet de persil

3 ou 4 oeufs selon leur grosseur

3 c à s de farine

muscade râpée

sel, poivre

Huile de friture

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Peler et râper les pommes de terre crues.… Mettre les râpures dans un linge et tordre un peu pour les essorer et sortir un maximum de jus …..

Peler et hacher finement oignons + ail.

Hacher le persil.

—Dans un saladier, battre les oeufs en omelette …… Ajouter les pommes de terre et mélanger ……. Ajouter farine + oignons + ail + persil + muscade + sel + poivre et bien mélanger à nouveau.

Porter de l’huile de friture à haute température dans une bassine ou 2 cm d’huile dans une poêle …..

Soit vous formez des beignets ronds en prenant la pâte avec une cuillère à soupe… soit vous formez des galettes….………. Plongez beignets ou galettes dans l’huile bouillante et les faire dorer 2 à 3 mn de chaque côté environ …

Les sortir à l’écumoire pour les déposer sur du papier absorbant.

Déguster bien chaud.

Bon appétit !.