Pour 4 personnes:

24 gambas non cuites ( ou 24 scampis)

50 g de Roquefort ( ou de Gorgonzola)

10 cl ( 100 g) de crème fraîche

1 c à s de beurre

1 c à s de farine

1 c à s de fines herbes hachées

sel, poivre

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Dans une casserole, porter à petite ébullition 1 litre 1/2 d’eau salée …… Y faire pocher 20 mn, à petit frémissement, les gambas + les fines herbes…… Sortir les gambas et les décortiquer ( conserver le bouillon de cuisson).….

Allumer le four position grill.

Dans une autre casserole, faire un roux = fondre le beurre … Le poudrer de farine et fouetter vivement 2 mn ……………. Verser le bouillon de cuisson et laisser épaissir sur feu moyen en touillant régulièrement ( 5 à 6 mn) … Lui incorporer le Roquefort émietté + la crème et, sur feu doux, mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse.

— Cuisson: -Disposer les gambas décortiquées dans un plat à gratin ou des plats individuels …... Les napper de sauce au fromage ..…..

Enfourner le temps de faire gratiner.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.