Pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre à purée

250 g de feuilles d’épinards fraîches ( ou surgelées ou en conserve)

25 cl ( 1/4 de litre) de lait

50 g de fromage râpé

50 g de beurre

sel

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Peler et rincer les pommes de terre … Les couper en morceaux …… Les poser dans une casserole et les couvrir d’eau salée à moitié .… Les faire cuire 25 mn ...

Pendant ce temps, couper les queues et retirer les grosses nervures des épinards frais: les tailler en fines lanières ( égoutter les épinards en conserve).

Ecraser les pommes de terre en purée dans leur eau de cuisson … et ajouter le lait… Poursuivre la cuisson 3 mn et ajouter les épinards + le beurre……. pour finir, incorporer le fromage râpé et touiller 2 à 3 mn qu’il fonde avant de servir.

Bon appétit !.