Pour 6 personnes:

1 gigot d’agneau de 1,5 kg

500 g d’oignons

500 g de poivrons verts

75 cl de fond d’agneau ( eau + cubes de bouillon d’agneau ou de mouton)

1 c à s de sucre en poudre

1 c à s de farine

40 g de beurre

sel, poivre

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Préparer le bouillon d’agneau en le chauffant.

Peler et hacher grossièrement les oignons.

Retirer les queues des poivrons. Couper les poivrons en 2 et retirer pépins et membranes blanches … Hacher grossièrement les poivrons.

Dans une grande cocotte, chauffer le beurre. Y faire suer les oignons hachés ( 10 mn) en remuant souvent …

Ajouter farine + sucre + poivrons. Bien mélanger 3 mn …… puis arroser de bouillon. Couvrir et laisser mijoter 20 mn à feu doux en mélangeant de temps en temps…..

……Pendant ce temps, dans de l’huile chaude et sur feu assez vif, faire dorer le gigot de tous côtés . Le poser sur les légumes qui ont cuit. Couvrir et sur feu moyen, laisser mijoter 90 mn en retournant le gigot 1 à 2 fois.

Bon appétit !.