Pour 6 personnes:

600 g de pommes de terre à chair ferme

150 g de lardons fumés

2 gros cornichons Malossol ( saumure à l’aigre-doux) coupés en rondelles

1 c à s de câpres

1 c à c de zeste de citron râpé

1 c à s de persil haché

2 oignons pelés et hachés

1 pincée de thym

1 pincée de marjolaine ( ou d’origan)

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon

1 c à s d’huile

2 c à s de vinaigre

2 c à s de farine

sel, poivre

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Faire cuire les pommes de terre dans leur peau 20 mn dans de l’eau bouillante salée ... Les égoutter, les peler, les couper en rondelles épaisses ( + d’1 cm) …

—Dans une cocotte, chauffer 1 c à s d’huile. Y faire dorer les lardons 5 mn .….. Ajouter les oignons hachés pour 5 mn en remuant souvent ….. Parsemer de thym + marjolaine + laurier + zeste de citron râpé + le cube de bouillon émietté .….. + la farine et remuer sans arrêt ……… + 30 cl ( 1 verre 1/2) d’eau + le vinaigre. Touiller encore 2 mn ………. Ajouter câpres + les rondelles de cornichons ………. + les rondelles de pommes de terre + sel + poivre. Couvrir et, sur feu doux, laisser mijoter 25 mn.

Parsemer de persil haché pour servir.

Bon appétit !.