Pour 4 personnes:

3 grandes feuilles de chou blanc ou vert

1 grande carotte

1/2 blanc de poireau

3 champignons Shiitaké ( souvent trouvés secs; à faire tremper 30 mn dans de l’eau tiède)

1 c à s d’huile

1 c à c d’huile de sésame

Sauce Sanbaizu: 3 c à s de sauce soja

3 c à s de vinaigre de riz

2 c à s de sucre en poudre

Yakumi ( = le condiment qui fait digérer) 1 petit piment oiseau sec

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Porter une casserole d’eau moyenne à ébullition.… Retirer la nervure épaisse centrale des feuilles de chou. … Tailler les feuilles de chou en carrés de 3 cm de côté………. Les plonger 2 mn les carrés de chou dans l’eau bouillante… Les égoutter et les éponger avec du papier absorbant………………….. Les saler, les poivrer, les placer dans un saladier.

Peler la carotte. La tailler en allumettes …

Egoutter les Shiitaké de leur eau de trempage … Les émincer..

Emincer finement le blanc de poireau bien nettoyé.

Equeuter et épépiner le piment oiseau… L’émincer très finement.

Dans un bol, préparer la sauce Sanbaizu en fouettant huile + vinaigre + sucre jusqu’à dissolution de celui-ci ….. — Dans une casserole, chauffer 1 c à s d’huile. Y faire sauter 1 mn champignons Shiitaké + allumettes de carotte + poireau ….. Arroser de sauce Sanbaizu et touiller en portant à ébullition pour aussitôt retirer du feu. Verser le tout sur le chou + huile de sésame ………. Mélanger délicatement ……………

Laisser reposer minimum 30 mn avant de déguster.

Bon appétit !.