Pour 4 personnes:

500 g d’épaule d’agneau ou épaule de veau coupée en gros dés ( ou petits cubes)

1 litre de bouillon de boeuf ( eau + cubes)

40 cl de vin blanc

2 oignons pelés et émincés

2 petites gousses d’ail ( ou 1 grosse ) pelées et écrasées

1 branche de céleri émincée

2 tomates pelées et concassées ( frais ou conserve)

150 g de petits haricots verts ( frais équeutés ou surgelés)

100 g de petits pois frais écossés ou surgelés

2 petits poivrons rouges frais épépinés ou des Piquillo, taillés en fines lanières

2 c à c de romarin émietté

2 c à c de thym émietté

qq gouttes de Tabasco

100 g de pâtes: farfalline, macaronis courts ou autres

75 g de beurre

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Préparer un bouillon de boeuf en le chauffant.

–Dans une casserole, chauffer le beurre.. Y saisir les cubes de viande de tous côtés …… Ajouter oignons + ail……. Faire revenir le tout 5 mn ………. Arroser du bouillon + vin blanc + thym + romarin. Mélanger. Porter à ébullition …. Couvrir et laisser doucement mijoter 1 heure.

Incorporer tous les légumes préparés: céleri + tomates + haricots verts + petits pois + poivrons ….. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 mn en portant à ébullition ………………

Jeter les pâtes dans le potage et touiller plusieurs fois pendant 10 mn.

Saler, poivrer, ajouter qq gouttes de Tabasco.

Bon appétit !.