Pour 4 à 6 personnes:

120 g de farine

60 g de beurre

70 cl de lait

150 g de sucre en poudre ( + sucre et eau pour caraméliser le moule ou bien achetez du caramel tout fait en flacon)

6 oeufs

1 pincée de sel

Arôme au choix: eau de fleur d’oranger, jus d’orange, Cherry, Rhum ….

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Caraméliser un moule à bord haut.

Dans une casserole, fondre le beurre … Ajouter peu à peu la farine tout en touillant énergiquement …… puis le lait et ne pas cesser de remuer jusqu’à l’ébullition ( comme pour une sauce blanche !) ……….. Ajouter l’arôme de votre choix .…….. Oter du feu et laisser refroidir.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans le mélange froid, incorporer le sucre + les 6 jaunes d’oeufs et bien mélanger ……….. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme + sel ……. Les incorporer délicatement en soulevant la masse … Couler le tout dans le moule caramélisé ……

Placer votre moule dans un bain-marie ( = un plat plus grand allant au four, rempli à demi d’eau froide)… Enfourner pour 50 mn environ ( le soufflé doit rester onctueux et non sécher).

Démouler le soufflé une fois refroidi.

Bon appétit !.