Pour 4 à 6 personnes:

400 g d’agneau haché

80 cl de bouillon ( eau + cubes)

100 g d’amandes sans peau ( blanches)

100 g de pistaches décortiquées

100 g de pignons

400 g de riz long grain

2 c à s d’huile

2 c à c de sel

1 c à c de poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une casserole, chauffer 1 c à s d’huile. Y faire dorer la viande hachée en l’émiettant + sel + poivre pendant 5 mn … Oter du feu.

— Dans une marmite, casserole ou cocotte, chauffer 1 c à c d’huile … Y faire dorer amandes + pistaches + pignons …….. Ajouter la viande. Bien mélanger ………….. Ajouter le riz et touiller 2 mn …… Verser le bouillon et remuer 3 mn en amenant à ébullition ……. Couvrir et baisser à petit frémissement pour 18 mn environ.

( facultatif: juste avant de servir, dans chaque assiette, poser un jaune d’oeuf sur ce hachis)

Bon appétit !.