Pour 6 à 8 personnes:

500 g de sucre en poudre

8 oeufs

250 g de farine

beurre pour le moule

2 pincées de sel

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Beurrer largement un moule en couronne et le fariner.

Allumer le four th 8 (240°).

Dans un saladier, au fouet, travailler sucre + jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban ( 10 mn) ……….

Battre en neige ferme blancs d’oeufs + sel ..… Les incorporer délicatement à la préparation précédente ……..

Incorporer la farine et bien mélanger sans trop « casser » les blancs montés.

Verser le tout dans le moule.

Enfourner pour 22 à 25 mn: le gâteau doit rester blanc et ne pas trop dorer.

Laisser tiédir avant de démouler … et refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.