Pour 4 à 6 personnes:

250 g de farine

2 bonnes pincées de bicarbonate de soude ( ou de la levure chimique)

80 g de saindoux ou de margarine

1 pincée de sel

huile de friture

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–Dans un saladier, bien mélanger farine + sel + bicarbonate + le saindoux ( ou margarine) … Pétrir jusqu’à obtenir une consistance bien compacte…………. Faire une boule et la couvrir d’un torchon … Laisser reposer 2 h dans un endroit plutôt chaud ( près d’un radiateur !).

…………. Porter de l‘huile de friture à haute température ……

Prélever plusieurs grosses boulettes de pâte …………. Les aplatir en galettes d’1 à 1 1/2 cm d’épaisseur … Les fariner légèrement ……………… Les mettre à cuire dans l’huile très chaude mais pas bouillante 4 à 5 mn de chaque côté ...

Les sortir avec une écumoire sur du papier absorbant.

Déguster bien chaud.

Bon appétit !..