Pour 4 à 6 personnes:

200 g de farine de maïs

1 litre de lait

1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

1 bâton de cannelle ( ou qq pincées de cannelle en poudre)

200 g de sucre en poudre

150 g de pistaches non salées décortiquées et concassées ( et que vous pouvez légèrement torréfier qq mn dans une poêle à sec sur feu doux)

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Dans une casserole, porter à petite ébullition le lait ( moins 1/4 de verre laissé de côté) + sucre + vanille + cannelle: remuer pour bien dissoudre le sucre………… Dès la 1ère bulle, ôter du feu et verser la farine de maïs + le lait froid mis de côté et touiller vivement ………………

Remettre sur feu doux et touiller jusqu’à ce que la crème épaississe ( 5 mn).…….. Oter du feu.

Retirer gousse de vanille et bâton de cannelle ………………… Répartir la crème dans des coupes, verres ou ramequins ……………… Parsemer du concassé de pistaches ( + 1 pincée de cannelle).

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.