Pour 4 personnes:

500 g de restes de viande de boeuf bouilli

1 oignon pelé et finement émincé

Pour la sauce: 3 c à s de vinaigre

2 c à s d’huile d’olive

1 c à s de tapenade

sel, poivre

2 c à s de fines herbes fraîches en mélange: persil, cerfeuil ….

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Tailler la viande en tranches d’1/2 cm d’épaisseur et ce en tranchant perpendiculairement aux fibres..….. Disposer les tranches en rond sur un plat en les faisant se chevaucher à peine.

Préparer la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients prévus …… En arroser la viande. Couvrir et laisser macérer au moins 1 h…

Parsemer la viande de rondelles d’oignons … puis de fines herbes hachées.

Bon appétit !.